Brouwerij De Troch

Brouwerij De Troch es una cervecería familiar belga fundada en 1820 en Wambeek, una localidad del municipio de Ternat en la región de Flandes. Es una de las cervecerías lambic más antiguas que aún permanecen en funcionamiento, especializada en la producción tradicional de cervezas de fermentación espontánea. La cervecería mantiene métodos artesanales centenarios y produce aproximadamente 2,000 hectolitros anuales.

Los productos principales incluyen lambic tradicional, gueuze y cervezas de frutas como kriek y framboise. Su Chapeau Exotic es particularmente conocida, una línea de lambics de frutas que incluye variedades con plátano, fresa, piña y otras frutas tropicales. La cervecería utiliza barricas de roble para la fermentación y maduración, siguiendo procesos que pueden durar hasta tres años. De Troch es reconocida por mantener viva la tradición lambic del Pajottenland, la región histórica productora de estas cervezas únicas.